Pizza con ricotta

Deeg

1.Meng de bloem, semolina en het zout in een kom.
2.Meng in een andere kom de gist, de olie en het lauwwarme water.
3.Voeg het watermengsel toe aan de droge ingrediënten en kneed het met een deeghaak tot een soepel deeg (ca. 10 minuten).
4.Doe het deeg op een licht ingevette bakplaat in de oven. Activeer de Deegrijsfunctie op 38°C. En laat het deeg 30 minuten mooi rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
5.Verdeel het deeg in 4 gelijke bollen en laat ze nog even rusten.

Afbakken
1. Verwarm de oven voor op een speciale pizzastand op de maximumtemperatuur of kies hete lucht met de maximumtemperatuur.
Mocht je een pizza steen hebben, laat de steen goed heet worden tijdens het voorverwarmen (dit duurt zo’n 20 minuten).
3.Rek het deeg een paar keer uit, vouw het weer op en rol uit met een deegroller op een bebloemde werkbank.
4.Smeer de ricotta in een dunne laag uit over de pizza. Beleg met de in plakjes gesneden courgette. Ruim zwarte peper & wat zout.
5.Bak de pizza in ongeveer 3-4 minuten knapperig en gaar.

Afmaken en serveren
1.Bestrooi de pizza met de gesneden cherry-tomaatjes, de blaadjes basilicum, de Parmezaanse kaas en wat citroenzeste.

Tip
De pizza kan als extra belegd worden met bijvoorbeeld buffelmozzarella en/of wat ansjovisconserve (blik of potje).