Krokante bloemkoolroosjes

met pittige barbecuesaus en pickle van rode ui

Benodigdheden

Bereidingstijd

40 minuten

Menugang

Bijgerecht

Ingrediënten

4 personen

    Krokante bloemkoolroosjes:

    • 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes gesneden
    • 3 eetlepels olijfolie
    • 2 eieren losgeklopt
    • 100 gram panko
    • zout en versgemalen zwarte peper

     

    Barbecuesaus:

    • 3 eetlepels zonnebloemolie
    • 1 ui, fijngesneden
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 3 eetlepels tomaat uit blik
    • 2 eetlepels donkere sojasaus
    • 1 eetlepel appelazijn
    • 1 eetlepel bruine suiker
    • 1 theelepel venkelzaad
    • 0,5 theelepel chilivlokken (of meer, naar smaak)
    • 1 eetlepel chipotle-saus

     

    Pickle van rode ui:

    • 1 grote rode ui, in dunne ringen gesneden
    • 50 ml wittewijnazijn
    • 1 eetlepel suiker
    • 0,5 theelepel zout

     

    Garnering:

    • handje korianderblaadjes
    • zwarte sesamzaadjes (voor wat extra crunch)

Bereiding

Krokante bloemkoolroosjes

  1. Verwarm de oven voor op 200°C circulatiegrill. Paneer de bloemkoolroosjes: haal ze door het losgeklopte ei en daarna door de panko. Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Bestrooi met een flinke snuf (zee)zout en versgemalen zwarte peper.
  2. Rooster de bloemkool circa 25 minuten in de oven met stoomstand 2, totdat de roosjes goudbruin en lekker krokant zijn aan de randen.

Barbecuesaus

  1. Fruit de gesneden ui en knoflook 3-5 minuten aan in de zonnebloemolie. Voeg de tomaten, sojasaus, appelazijn, bruine suiker, venkelzaad, chilivlokken en chipotle-saus toe. Zet de pan op stand 5 en laat de saus zo’n 5 minuten zachtjes koken, tot deze iets ingedikt is.

Pickle van rode ui

  1. Meng in een kom de rode ui, wittewijnazijn, suiker en zout. Laat de ui minimaal 10 minuten marineren.

Serveren:

  1. Verdeel de bloemkool over een serveerschaal en garneer met de ingelegde rode ui en barbecuesaus. Strooi de korianderblaadjes en zwarte sesamzaadjes over het gerecht.

 

 

leaf

Duurzame producten

Heart

Inspirerende showrooms

light

Vakkundig advies