Krokante 5 spice oesterzwammen

met hoisinsaus

Benodigdheden

Bereidingstijd

35 minuten

Menugang

Voorgerecht

Ingrediënten

4 personen

    Krokante oesterzwammen
    • 250 gr. oesterzwammen
    • 2 eetlepels polenta/maismeel
    • 1 theelepel Chinese 5- kruidenpoeder
    • zout en peper naar smaak
    • 1 eetlepel sesamzaadjes
    • 2 eetlepels plantaardige olie

    Zoetzure komkommer
    • 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
    • 2 eetlepels rijstazijn
    • 1 eetlepel mirin

    Gestoomde rijstpannenkoekjes
    • 12 kant en klare rijstpannenkoekjes of
    mini-pannenkoekjes (verkrijgbaar bij de
    Aziatische supermarket)

    Garnering en saus
    • 2-3 stengels bosui, in dunne ringetjes
    • 4 eetlepels hoisinsaus

Bereiding

Zoetzure komkommer

  1. Meng in een kom de rijstazijn, mirin en het zout.
  2. Schaaf met een dunschiller lange linten van de komkommer en voeg deze toe aan de zoetzure dressing. Laat de
    komkommer minstens 15 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Krokante oesterzwammen

  1. Verwarm de oven voor op Thermogrill 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Scheur de oesterzwammen boven een kom in grote stukken.
  3. Voeg polenta, het 5-kruidenpoeder, sesamzaad, olie en zout en peper toe.
  4. Schep dit mengsel om, zodat alle paddenstoelen licht bedekt zijn met het kruidenmengsel.
  5. Verdeel de oesterzwammen over de bakplaat en rooster de oesterzwammen in de oven gedurende 20-25 minuten, tot
    ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze halverwege om voor een gelijkmatige garing.

Rijstpannenkoekjes stomen

  1. Leg de rijstpannenkoekjes in de stoomoven en stoom ze ongeveer 2-3 minuten op 100 °C, tot ze warm en zacht zijn.

Serveren

  1. Verdeel de krokante oesterzwammen over een schaal en bestrooi met bosui.
  2. Serveer de zoetzure komkommer, hoisinsaus en warme rijstpannenkoekjes erbij.
  3. Serveer de pannenkoekjes aan tafel zodat iedereen een pannenkoekje kan vullen met een beetje hoisinsaus, wat
    krokante oesterzwam en een paar plakjes zoetzure komkommer.
leaf

Duurzame producten

Heart

Inspirerende showrooms

light

Vakkundig advies