Inspiratiehuis - recept - Creme Brullee met Gingernuts

Crème Brûlée

Crème Brûlée met Gingernuts

Benodigdheden

Bereidingstijd

45 minuten

Menugang

Nagerecht

Voor 4 personen

Ingrediënten Crème Brûlée

90 ml. Eidooier
50 gr. suiker
250 ml. Room
½ tl. Zout
beetje ‘suiker om te branden’

Ingrediënten Ginger Nuts

110 gr. zelfrijzend bakmeel
½ tl. Gemberpoeder
½ tl. Bak(ing) soda
40 gr. suiker
50 gr. zachte boter
50 gr. golden syrup

Bereiding

Bereiding Crème Brûlée:

Mix alle ingrediënten voor de Crème Brûlée in een kom. Behalve ‘beetje suiker om te branden’.
Verdeel het beslag 4 kommetjes.
Bak/pocheer deze af in de oven op 4D Hetelucht 90ºC ¹ gedurende ca. 20-22 minuten.
Laat de afkoelen tot de crème stevig is.
Strooi een dun laagje suiker op de crème brûlée en kleur het schuim voorzichtig lichtbruin met de gasbrander (blow torch) ².

Bereiding Gingernuts:

Verwarm de oven voor op boven- en onderwarmte 175ºC.
Meng alle ingrediënten voor de Ginger Nuts in een kom.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Maak van het Gingernut deeg balletjes ter grootte van een walnoot en verdeel ze over de bakplaat. Maak een klein kuiltje in ieder balletje met een natte vinger.
Bak de Ginger Nuts af in het midden van de oven gedurende ca. 12 minuten.

Tips:

¹ Zet ‘stoomtoevoer’ op stand 1

² Zet de grill op een gemiddelde stand (2) Zet de crème brûlée onder de grill totdat de suiker goudkleurig gekarameliseerd is. Pas op! Blijf erbij de suiker verbrandt snel.