Gestoomde wintergroenten

met getruffeerde ricotta & crema balsamico

Benodigdheden

Bereidingstijd

20 minuten

Menugang

Bijgerecht

4 personen

Groenten zoals:
1 winterwortel
1 prei
1 pastinaak
¼ bloemkool
4 roosjes broccoli
Alternatief: handvol spruiten
1 biet
1 koolrabi

200 gr ricotta
1 el zwarte-truffeltapenade
3 el groene pompoenpitten
Crema balsamico

Bereiding

1. Snij de groenten in hapklare brokken en/of roosjes. Leg ze op een van gaatjes voorziene (grote) stoomschaal en
stoom ze in circa 12 minuten beetgaar.
2.Meng intussen de ricotta met de truffeltapenade en breng op smaak met peper & zout.
3. Roosterde de pompoenpitten 2 minuten in een droge voorverhitte steelpan (inductie vermogensstand stand 5 of 6). Laat ze
afkoelen in een bakje.

Serveren
1. Schik de groenten op een voorverwarmd bord en lepel de ricotta erover. Garneer met de pompoenpitten en
besprenkel met de crema balsamico.

Tip: heb je geen crema balsamico, kook dan een borrelglaasje balsamcio-azijn in met een eetlep suiker en laat afkoelen.