Gestoomde bulgur met geroosterde rode biet

Geroosterde rode biet

1. Verwarm de oven voor op Circulatiegrill 200°C, stoomstand 2.
2. Meng de bietenblokjes met olijfolie, komijn, zout en peper.
3. Verspreid op een bakplaat en rooster 30-35 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Bulgur

1. Doe de bulgur in een ovenschaal en voeg de sumac, groentebouillon en olijfolie toe.
2. Stoom op 100°C, 10 minuten tot de bulgur gaar en luchtig is.
3. Laat even rusten en roer los met een vork.

Kruidenyoghurt

1. Meng de Griekse yoghurt met knoflook, munt, peterselie, citroensap, zout en peper.
2. Zet koel weg tot gebruik.

Lamsköfte

1. Verwarm een teppanyaki plaat (of pan), zonder olie, minimaal 5 minuten voor op vermogensstand 7.
2. Meng het lamsgehakt met het ei, paneermeel, komijn, gerookt paprikapoeder, kaneel, ui, knoflook, peterselie, zout en peper.
3. Vorm met de hand ‘handpalm’ grote en ovale balletjes van.
4. Leg de köftes op de hete plaat en bak ze rondom bruin en gaar.

Serveren

1. Meng de bulgur met de geroosterde biet en doperwtjes.
2. Garneer met verkruimelde feta, walnoten en lente-ui.
3. Serveer met de lamsköfte en een flinke lepel kruidenyoghurt.